RESERVE Bonarda
Enólogo: María Eugenia Balgorria y Sergio Giménez
Variedad: 100% Bonarda
Volumen: 750 ml
Alcohol: 14%
Temperatura de servicio: 16°-18°C
Origen:
Viñedo: Santa Rosa, Mendoza
Edad del viñedo: 60 años
Altitud: 700 msnm
Cosecha: Segunda semana de abril, uvas seleccionadas manualmente
Elaboración:
Despalillado y estrujado suave
Maceración pre-fermentativa en frío
Fermentación: 15 días en tanques de concreto y acero inoxidable (27°-29°C)
Maceración post-fermentativa
Fermentación maloláctica natural
Crianza: 7 meses en barricas de roble francés y americano
Perfil sensorial:
Color: Rojo rubí intenso con reflejos púrpura
Aroma: Regaliz negro, vainilla y chocolate (aportados por la crianza en roble)
Boca: Taninos elegantes con final persistente
Características destacadas:
Uvas maduras de viñedos antiguos (60 años)
Doble fermentación (alcohólica y maloláctica) para redondez
Influencia del roble equilibrada (7 meses)
Maridaje ideal:
Carnes rojas grasas (asado, cordero)
Pastas con salsas intensas (bolognesa, hongos)
Quesos semicurados
