Azul Cabernet Sauvignon 100% Cabernet Sauvignon
Color rojo rubí profundo, aroma a especias y frutas rojas maduras combinadas con pimiento dulce. En boca aparecen taninos maduros y complejos con una fina acidez que confieren al vino una gran personalidad. De intensidad media, con largo final que llena la boca e invita a seguir bebiendo. Es un vino ideal para acompañar quesos Gruyere, Reggianito, Camembert y Parmesano; también comidas condimentadas, especialmente carnes rojas.
FICHA TÉCNICA
VIÑEDO Ubicación: Tupungato Altura: 1200 msnm Año de plantación: 1993 Sistema de riego: goteo Fertilización: no Producción p/ha: 75 qq
COSECHA Fecha: 30 de marzo Forma: manual en cajas
PROCESOS DE VINIFICACIÓN Bodega: LA AZUL S.A. Tipo de molienda: despalillado Maceración pre-fermentativa: 48 horas a bajas temperaturas Otras técnicas: delestages Fermentación: Cepa de levaduras: Saccharomyces cereviseae Duración: 12 días Temperatura: 24 °C Maceración post-fermentativa: 11 días Fermentación Maloláctica: 100% natural
PROCESOS DE AÑEJAMIENTO Tanque: Acero inoxidable Madera: no
EMBOTELLADO Filtración: cartuchos de abrillantamiento Añejamiento en botella: mínimo 6 meses Total producción: 25.000 botellas
