Enólogo: María Eugenia Baigorria y Sergio Giménez
Variedad: 100% Chardonnay
Región de origen: Tunuyán, Valle de Uco - Mendoza
Detalles del viñedo: Suelo pedregoso y riego por goteo.
Clima: Seco y continental, con gran exposición solar lo que permite una madurez perfecta.
Detalles de cosecha: Cosecha manual entre 15 y 20 de Febrero.
Elaboración:
La uva es despalillada, sin ser molida y llegando al grano entero a pileta donde se realiza maceración pre-fermentativa a 10º durante aproximadamente 12 horas. Posteriormente se prensa con prensas neumáticas, llevando el mosto a tanques de acero inoxidable, los que se someten a flotación para realizar desborne previo al proceso fermentativo. La fermentación se lleva a cabo durante 20 días a 12º C.
Operaciones de pre-embotellado: Filtración por membranas de 0,45.
Color: Amarillo pálido con destellos verdosos e intenso brillo.
Aromas: Frutas cítricas y tropicales (banana y mango).
Boca: Fresco con buen equilibrio de acidez.
Datos técnicos:
Alcohol: 14% (20º C)
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez total: 5 g/l ácido tartárico
Temperatura de servicio: 10º y 13º C.
