ORIGEN:
San Juan, Argentina
Varietal: 100% Chardonnay
Zona de producción: Valle de Tulum (conducción en espalderos)
Cosecha:
Mecánica nocturna (1ª semana de febrero)
Elaboración:
Selección en cinta, molienda suave con despalillado
Enfriamiento a 10°C
Fermentación: 16-18°C con levaduras seleccionadas
Trasiegos post-fermentación
Crianza:
3 meses en barricas de roble francés (tostado medio)
2 meses en botella antes de comercialización
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Alcohol | 12.2% vol |
| Acidez | 7.0 g/l |
| Azúcar | 1.92 g/l |
Aspecto visual:
Amarillo tenue con reflejos verdosos
Aroma:
Frutas tropicales (durazno, ananá)
Vainilla y humo (aportados por la madera)
Boca:
Acidez equilibrada
Fruta tropical persistente
Cuerpo medio con final refrescante
Potencial de guarda: 2-3 años
Maridaje:
Pastas con salsas suaves
Mariscos y pescados magros
